Comment bien congeler des œufs ?
1. Congeler des œufs entiers
Casser les œufs dans un bol et fouetter délicatement les jaunes et les blancs.
Verser le mélange dans un récipient hermétique ou un bac à glaçons (pour faciliter le dosage).
Étiquetez avec la date : les œufs congelés se conservent mieux de 4 à 6 mois, mais peuvent se conserver jusqu’à un an.
2. Congeler les jaunes d’œufs (sans qu’ils deviennent collants)
Les jaunes d’œufs épaississent lorsqu’ils sont congelés, il faut donc les préparer un peu :
Pour les plats salés, ajoutez ½ cuillère à café de sel pour 8 jaunes.
Pour les recettes sucrées, ajoutez 1 à 1,5 cuillère à soupe de sucre pour 8 jaunes.
Lire la suite sur la page suivante
