1,5 kg de pommes (de préférence des variétés sucrées comme Golden Delicious ou Fuji)
Jus de 2 citrons
2 cuillères à café de cannelle en poudre
1/2 cuillère à café de muscade
1/2 tasse d’eau
préparation
Préparez les pommes : Lavez soigneusement les pommes sous l’eau courante. Épluchez-les et retirez les graines. Coupez-les en cubes de taille similaire pour assurer une cuisson homogène.
Cuisson : Mettez les cubes de pomme dans une grande casserole avec l’eau et le jus de citron. Allumez le feu à feu moyen et portez le tout à ébullition.
Ajouter les épices : Une fois les pommes commencées à bouillir, ajoutez la cannelle et la muscade. Bien mélanger et réduire le feu. Cuire à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes soient tendres et se transforment en une sorte de compote.
Écrasez les pommes : Lorsque les pommes sont suffisamment tendres pour être facilement écrasées avec une fourchette, éteignez le feu et utilisez un presse-purée ou une fourchette pour écraser les pommes jusqu’à consistance lisse.
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