La confiture de pétales de rose n’est pas seulement une gourmandise sucrée, mais une véritable expérience gastronomique, qui évoque à chaque cuillerée le parfum des jardins d’été et l’atmosphère des contes de fées. Sa préparation est un processus méditatif, et le résultat est une confiture délicieusement aromatique, légèrement gélatineuse, idéale pour le petit-déjeuner, les desserts ou même pour offrir.
Quel type de rosier choisir ?
Il est important d’utiliser un rosier parfumé et sans produits chimiques. Les variétés les plus adaptées sont les rosiers parfumés aux couleurs plus foncées, comme le rosier de Damas (Rosa Damascena), le rosier de jardin Rosa gallica « Officinalis », ou encore les rosiers thé parfumés, également courants dans les jardins hongrois. N’utilisez pas de rosiers achetés chez les fleuristes, car ils sont souvent traités avec des produits chimiques !
Ingrédients
200 g de pétales de rose frais et parfumés (environ 3 à 4 gros pétales)
500 g de sucre cristallisé (ou selon la douceur des roses)
500 ml d’eau
2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé (conserve la couleur et rehausse le goût)
(Facultatif : 1 cuillère à café de pectine ou de gélifiant pour une consistance plus épaisse)
Préparation
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