Préparer les pétales de rose :
Conservation : Idéalement, cueillir les pétales de rose tôt le matin, après le séchage de la rosée, lorsqu’ils sont les plus parfumés.
Nettoyage : Trier soigneusement les pétales. Retirer l’extrémité blanche et amère des pétales, située au niveau du cou. Utiliser uniquement des pétales propres et colorés. Rincer à l’eau froide, puis étaler sur un torchon propre pour bien sécher.
Pré-assaisonnement (facultatif) : Dans un bol, mélanger les pétales de rose nettoyés avec 2 à 3 cuillères à soupe de sucre et laisser reposer 1 à 2 heures, voire toute la nuit. Cela permettra aux arômes de se libérer.
Préparer le sirop :
Dans une casserole moyenne, ajouter l’eau et le sucre restant (si vous n’avez pas trempé les pétales dans le sucre, ajouter tout le sucre).
Chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous et se transforme en un sirop épais. Porter à ébullition, puis retirer du feu.
Assembler et cuire la confiture :
Ajouter les pétales de rose au sirop de sucre chaud. Remuer pour bien enrober chaque pétale.
Ajouter le jus de citron. Cela rehaussera non seulement la saveur, mais préservera également la belle couleur des roses.
Remettre la casserole sur le feu et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter doucement en remuant pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les pétales soient tendres et que la confiture ait légèrement épaissi. Pour une consistance plus épaisse, ajoutez la pectine maintenant en suivant les instructions sur l’emballage.
Les pétales de rose peuvent légèrement se décolorer à la cuisson, mais le jus de citron atténuera ce phénomène.
La confiture est prête lorsqu’elle se solidifie lorsqu’elle est déposée sur une assiette froide.
Stérilisation et conservation :
Avant de remplir la confiture, préparez des pots et des couvercles stérilisés. Vous pouvez le faire en les lavant, puis en les plaçant au four à 100 °C pendant 10 à 15 minutes, ou en les faisant bouillir dans de l’eau chaude.
Versez immédiatement la confiture chaude dans les pots stérilisés chauds, jusqu’au bord.
Placez les couvercles stérilisés et fermez hermétiquement. Retournez les pots pendant 5 à 10 minutes, puis retournez-les. Cela permettra une fermeture hermétique.
Laissez la confiture refroidir complètement à température ambiante.
Conseils et utilisations :
Conservation : La confiture de pétales de rose se conserve jusqu’à un an dans un endroit frais et sombre. À conserver au réfrigérateur après ouverture.
Utilisations :
Lire la suite sur la page suivante
