Le ragoût est une cuisson longue de la viande à température contrôlée, accompagnée de légumes, de bouillon et de vin ou d’alcool. La cuisson lente rend la viande très tendre.
C’est une recette simple, mais je ne peux pas me permettre de la faire aussi souvent que je le souhaiterais en raison du temps de préparation. Cependant, si vous la préparez à l’autocuiseur, vous réduirez considérablement le temps de cuisson, et si vous la préparez la veille, vous la dégusterez parfaitement cuite.
– Coupez la viande en gros dés ou demandez à votre boucher de la préparer pour le ragoût. Salez, poivrez et farinez légèrement les morceaux.
Ragoût de bœuf aux pommes de terre. Recette rapide et facile
2- Dans une casserole, avec un bon filet d’huile, faites revenir la viande à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit dorée à l’extérieur, mais encore crue à l’intérieur. Ainsi, elle conservera son jus et ne se dessèchera pas.
Ragoût de bœuf aux pommes de terre. Recette rapide et facile
3- Dans la même casserole que la viande, faites revenir l’oignon et l’ail finement hachés à feu doux, en ajoutant un peu d’huile si nécessaire.
Ragoût de bœuf aux pommes de terre. Recette rapide et facile
4- Pelez et coupez la carotte en rondelles régulières et ajoutez-la au ragoût.
Ragoût de bœuf aux pommes de terre. Recette rapide et facile
5- Ajoutez ensuite la sauce tomate et la viande préalablement saisie, puis arrosez de vin. Si vous n’avez pas de vin, vous pouvez utiliser du cognac ou du brandy, mais il est préférable d’utiliser du vin rouge.
Ragoût de bœuf aux pommes de terre. Recette simple et rapide
6- Laissez bouillir quelques minutes pour évaporer l’alcool, puis ajoutez l’eau et le laurier.
Ragoût de bœuf aux pommes de terre. Recette simple et rapide
7- Fermez l’autocuiseur et, dès que la vapeur commence à s’échapper, baissez le feu. Laissez cuire ainsi pendant 35 minutes. Après ce temps, vérifiez la viande et, si elle n’est pas tendre, couvrez à nouveau et laissez cuire quelques minutes supplémentaires.
Ragoût de bœuf aux pommes de terre. Recette simple et rapide
8- Coupez les pommes de terre en petits morceaux, comme pour les pommes de terre à la Rioja. Cela épaissira naturellement la sauce.
Ragoût de bœuf aux pommes de terre. Recette simple et rapide
9- Lorsque la viande est tendre, ajoutez la purée de pommes de terre et laissez mijoter à découvert pendant 25 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
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