Comment décongeler de la viande quand on est pressé
Selon le type de viande et surtout sa taille, vous pouvez la placer dans un sac en plastique fermé, en essayant d’éliminer le plus d’air possible, et la décongeler en faisant couler de l’eau froide sur le sac, en le gardant immergé dans un bol.
L’eau chaude, en revanche, crée des conditions idéales pour la croissance bactérienne, donc tout type de viande placée dans l’eau chaude deviendra un terrain propice à la prolifération des bactéries.
Par ailleurs, de nombreux appareils modernes, comme certains micro-ondes, disposent d’une fonction de décongélation qui permet de décongeler les aliments. Veillez à utiliser le réglage approprié, car un réglage incorrect pourrait provoquer la cuisson accidentelle de la viande.
Peut-on cuire de la viande directement congelée ?
Il est généralement déconseillé de cuire la viande directement après l’avoir congelée, selon la coupe, car l’intérieur peut rester congelé ou insuffisamment cuit. Pour les coupes plus fines, le risque de développement bactérien est minime, mais la viande peut être cuite de manière inégale.
Il est également important de ne pas recongeler un aliment qui vient d’être décongelé. Même si la décongélation a lieu dans le réfrigérateur, certaines bactéries peuvent encore proliférer. Comme mentionné précédemment, les températures glaciales ne tuent pas les bactéries, elles les arrêtent simplement. Ainsi, si vous recongelez un aliment, les bactéries se multiplieront à nouveau, mais en plus grand nombre, comme si elles partaient du milieu de la piste de course.
La suite page suivante
