Filet de porc : la coupe
Le filet est, parmi toutes les parties du porc , la coupe la plus maigre et la plus tendre : il a une forme fine et allongée et se retrouve dans la partie arrière de l’animal, notamment dans la longe , entre la croupe et la dernière dorsale. vertèbres. Constitué de quatre muscles différents , le filet de porc est un petit morceau, presque totalement dépourvu de tissu conjonctif et de graisse ; il se caractérise par une saveur délicate et une tendreté particulière de la viande : compte tenu de sa composition, le filet, plus que les autres coupes, a facilement tendance à durcir et à se dessécher , c’est pourquoi il préfère une cuisson courte et pas trop invasive .
Comment faire cuire un filet de porc
Votre boucher de confiance vous a convaincu et vous repartez avec un filet de porc de première qualité ? Vous avez hâte de l’essayer et de lui rendre justice dans de délicieuses recettes ? Voici quelques idées pour préparer des plats authentiques et savoureux , parmi lesquels de grands classiques et de curieuses expériences pleines de saveurs.
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- Filet de porc au four
Un grand classique intemporel , la recette qui ne déçoit jamais : le filet de porc au four est un plat principal savoureux et très simple à préparer ; même si, comme toujours lorsqu’il s’agit de filet, il est important de faire attention à la cuisson : il a tendance à se dessécher facilement en raison de l’absence de graisse ; c’est pourquoi il est important qu’il soit arrosé plusieurs fois avec le jus de cuisson : ne vous découragez pas, avec nos conseils vous préparerez un filet parfait .
- Filet de porc au speck et oignons nouveaux
Le filet de porc au speck et aux oignons nouveaux est un deuxième plat délicieux et résolument riche en saveurs, idéal pour accompagner un verre de vin rouge corsé et fort. Le speck donne au filet de porc une note croquante et un élément légèrement gras qui adoucit et rend la viande juteuse , enrichie par la douceur des oignons nouveaux à partir desquels vous pouvez obtenir une sauce de cuisson délicieuse et crémeuse. Vous avez déjà l’eau à la bouche, non ?
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