Procédure
Pansement immédiat
Préparez les olives : Si les olives sont amères, il faudra les frapper légèrement avec un maillet ou un rouleau à pâtisserie pour les briser un peu. Cela les aidera à mieux absorber les saveurs.
Ajouter les ingrédients : Dans un grand bol, ajouter les olives concassées, l’ail épluché, le poivron vert coupé en lamelles, l’origan séché, les feuilles de laurier et le fenouil.
Ajouter le vinaigre : Versez un demi-verre de vinaigre sur le mélange et rectifiez le sel selon votre goût. Assurez-vous que toutes les olives sont bien couvertes.
Ajouter de l’eau : Ajoutez l’eau en veillant à ce qu’aucune olive ne reste dans l’air. Laissez reposer ce mélange dans un bocal en verre hermétique et réfrigérez-le.
Goût : Au bout d’une journée, ils seront prêts à être consommés, mais si vous les laissez reposer quatre ou cinq jours, ils acquerront une saveur encore plus intense.
Pansement à long terme
Préparez les olives : Comme dans la méthode précédente, battez-les légèrement.
Mélanger les ingrédients : Dans un grand bocal, mettre les olives, les têtes d’ail entières, les feuilles de laurier, l’origan, le fenouil et le thym. Vous pouvez ajouter des piments pour une touche épicée.
Ajouter le vinaigre : Ajoutez un demi-verre de vinaigre et du sel selon votre goût en veillant à ce que le tout soit bien mélangé.
Couvrir d’eau : Versez suffisamment d’eau pour recouvrir les olives et fermez bien le bocal. Il est important que les olives ne soient pas exposées à l’air.
Laisser reposer : Cette méthode permet de conserver les olives pendant plusieurs mois. Vous pouvez les essayer après quelques semaines et leur saveur s’améliorera avec le temps.
Nous recommandons : Faites mariner les olives ainsi et faites-les durer longtemps
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