Ingrédients pour chips croustillantes : 500 grammes de pommes de terre à chair jaune, 1 cuillère à café d’huile d’olive extra vierge et une pincée de sel.
Nettoyez bien les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en tranches d’environ 5 millimètres d’épaisseur. Plongez-les dans l’eau froide pendant quelques minutes (10-15), puis égouttez-les et placez-les dans une casserole remplie d’eau froide avec une pincée de sel.
Ces opérations permettront d’éliminer un peu de fécule des pommes de terre, mais aussi de les attendrir avant la cuisson au four.
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