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Cheesecake basque brûlé

2 livres (904 g) de fromage à la crème
2 tasses (400 g) plus 1 c. à soupe de sucre, divisé
1 tasse de crème épaisse, température ambiante
1/4 tasse (34 g) de farine tout usage
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
1/2 cuillère à café de sel casher
5 gros œufs, à température ambiante
Instructions:
Préchauffer le four : Préchauffer à 450°F et tapisser un moule à charnière de 10 × 3 pouces de papier sulfurisé.
Préparez la pâte : battez le fromage à la crème, le sucre, la crème épaisse, la farine, la vanille et le sel jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant doucement pour éviter d’incorporer trop d’air.
Cuisson : Versez la pâte dans le moule préparé. Saupoudrez 1 c. à soupe de sucre sur le dessus. Faites cuire jusqu’à ce que le dessus soit brun foncé et tremblotant, environ 45 à 50 minutes.
Laisser refroidir et refroidir : Laisser refroidir 30 minutes avant de réfrigérer pendant au moins 6 heures.
Suggestions de service :
Servir frais ou à température ambiante.
Accompagnez-le de baies fraîches ou de crème fouettée pour un léger contraste avec le riche cheesecake.
Conseils de cuisine :

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