Nettoyez les champignons à l’aide d’un chiffon humide ou d’un pinceau pour retirer la terre.
Coupez-les en deux s’ils sont gros ou laissez-les entiers s’ils sont petits.
2. Mettre en place les stations de panure
Dans une assiette creuse, battez les œufs avec une pincée de sel et de poivre.
Dans une deuxième assiette, versez la farine.
Dans une troisième, mélangez la chapelure avec le parmesan, le paprika, l’ail en poudre, un peu de sel et de poivre.
3. Paner les champignons
Passez chaque champignon dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans le mélange de chapelure.
Appuyez légèrement pour bien faire adhérer la panure.
4. Cuisson
Option friture :
Faites chauffer de l’huile dans une poêle ou une friteuse à 170–180 °C.
Faites frire les champignons par petites quantités jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants (environ 3 à 4 minutes). Égouttez-les sur du papier absorbant.
Option au four :
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