Étape 1 : Préparation des pelures de pommes de terre
Écraser les pommes de terre : Faire bouillir les pommes de terre épluchées jusqu’à ce qu’elles soient tendres à la fourchette. Égoutter et laisser refroidir légèrement avant de les écraser dans un grand bol jusqu’à obtenir une purée lisse.
Mélanger les ingrédients : Ajouter l’œuf, le parmesan râpé, la chapelure, le persil haché, le sel et le poivre à la purée. Bien mélanger. Le mélange doit être suffisamment ferme pour conserver sa forme une fois façonné en pelures.
Façonner les pelures : À l’aide de vos mains ou d’un moule, façonner le mélange de pommes de terre en pelures, en créant un puits au centre de chaque pelures pour la farce au bœuf. Déposer ces pelures sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étape 2 : Préparation de la farce au bœuf
Mélanger les ingrédients : Dans un autre bol, mélanger le bœuf haché avec l’oignon finement haché, le sel, le poivre et une pincée de piment pour relever le tout. Bien mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien répartis.
Former les portions de bœuf : Prélever de petites portions de bœuf et les façonner en boulettes ou en galettes qui s’insèrent dans les pelures de pommes de terre.
Étape 3 : Assembler les pelures
Remplir les pelures de pommes de terre : Placer les portions de bœuf dans les pelures de pommes de terre et appuyer légèrement pour bien les insérer. Le bœuf doit remplir les pelures sans déborder.
Étape 4 : Préparer la garniture
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