Dans un grand saladier, cassez les trois œufs et ajoutez le sucre semoule, le sel et le sucre vanillé. À l’aide d’un batteur électrique ou d’un fouet, battez vigoureusement le mélange pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il prenne une couleur claire et une consistance légère et aérienne. Cette étape est cruciale pour obtenir la texture moelleuse du gâteau.
Incorporer progressivement le lait et l’huile végétale au mélange d’œufs, en continuant de mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Ajout d’ingrédients secs
Tamisez la farine et la levure chimique dans un saladier. Ajoutez la moitié du mélange de farine aux ingrédients humides et mélangez délicatement jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez le reste de farine lors de la deuxième étape, en l’incorporant délicatement pour éviter de trop mélanger, ce qui pourrait donner un gâteau trop dense.
Incorporer les fraises
Lavez et équeutez les fraises fraîches, puis coupez-les en quartiers ou en deux selon leur taille. Réservez la moitié des fraises coupées pour la garniture et incorporez délicatement l’autre moitié à la pâte à gâteau en veillant à bien la répartir.
Préparation de la crème
Dans un bol moyen, fouettez l’œuf, le yaourt ou la crème fraîche, le sucre glace, la vanille et la fécule de maïs jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Cette couche de crème donnera une belle couleur dorée à la cuisson.
Assemblage et cuisson
Versez la pâte à gâteau aux fraises dans le moule préparé et étalez-la uniformément à l’aide d’une spatule. Disposez joliment les tranches de fraises réservées sur la pâte. Versez délicatement le mélange crémeux sur les fraises et le gâteau, en le laissant se déposer naturellement.
Enfournez le gâteau et laissez-le cuire 40 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes humides. Le gâteau doit reprendre sa forme lorsqu’on le touche au centre.
Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler délicatement sur une grille. Une fois complètement refroidi, saupoudrez de sucre glace si vous le souhaitez avant de servir.
Informations nutritionnelles et temps de préparation
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 à 50 minutes
Temps total : 65 minutes
Pour : 8 à 10 portions
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