Préchauffer votre four à 180°C (356°F). Graisser un plat allant au four avec un peu d’huile d’olive.
Préparer les épinards :
Dans une grande poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon rouge haché et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 3-4 minutes. Ajoutez l’ail émincé et faites revenir pendant une minute supplémentaire jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Ajoutez les épinards :
Ajoutez les épinards frais dans la poêle et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient fanés, environ 3 à 5 minutes. Si vous en utilisez, ajoutez le piment haché à ce stade. Assaisonnez de sel et de poivre au goût.
Mélangez la pâte :
Dans un bol, fouettez ensemble les œufs, le lait et la farine jusqu’à obtenir une consistance lisse. Assaisonnez de sel et de poivre.
Combinez les ingrédients :
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