Préparation
Fouetter les blancs d’œufs en neige dans un grand saladier, en utilisant un fouet électrique pour incorporer de l’air et créer une structure stable.
Incorporer le miel (ou l’érythritol) en continuant de mélanger délicatement à la spatule.
Ajouter la fécule de maïs tamisée et mélanger délicatement de bas en haut pour éviter de regonfler le mélange.
Incorporer les pépites de chocolat noir en les répartissant uniformément dans la pâte.
Chemisez un petit moule à pâtisserie (environ 16-18 cm de diamètre) de papier sulfurisé et versez la pâte au centre pour lui donner la forme d’un dôme.
Cuire au four préchauffé à 180 °C (350 °F) pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit légèrement doré.
Laisser refroidir complètement sur une grille avant de servir.
Conseils
Pour augmenter la teneur en protéines, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de yaourt grec épais à la pâte.
Les pépites de chocolat peuvent être remplacées par des noix hachées ou des flocons de noix de coco.
Conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 jours dans un récipient hermétique.
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