Pour exercer plus de pression sur la pieuvre, placez un bocal en verre rempli d’eau sur la pieuvre et scellez à nouveau le tout avec un film plus transparent. Placez le poulpe au réfrigérateur pour qu’il se raffermisse pendant au moins 12 heures.
Étape 11
Une fois le temps nécessaire écoulé, retirez le film, extrayez le poulpe en coupant la bouteille en plastique sans l’abîmer et coupez-le en fines tranches à l’aide d’un couteau à lame tranchante. Disposez les tranches sur une assiette de service.
Étape 12
Préparez la citronette en mélangeant dans un bol l’huile d’olive extra vierge, le zeste râpé et le jus filtré du citron, le persil haché, le thym pelé, le sel et le poivre.
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