Préchauffez le four à 180°C (350°F). Beurrez légèrement des moules à cannoli ou des cônes en métal.
Déroulez la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée. Découpez-la en bandes d’environ 2 cm de large.
Enroulez chaque bande autour des moules en métal, en chevauchant légèrement les bords pour assurer la bonne tenue. Scellez les bords avec un peu d’eau et badigeonnez les cannoli avec l’œuf battu.
Disposez les moules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites cuire au four pendant 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que les cannoli soient dorés et croustillants.
Pendant que les cannoli refroidissent, préparez la crème. Fouettez la crème liquide en chantilly ferme.
Dans un autre bol, mélangez le mascarpone avec le sucre glace et l’extrait de vanille. Incorporez délicatement la chantilly au mélange de mascarpone.
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