Préparation
1. Préparation des champignons
Nettoyage : Brossez délicatement les champignons pour retirer toute trace de terre. Si nécessaire, passez-les rapidement sous un filet d’eau froide, puis séchez-les soigneusement avec un torchon.
Découpe : Coupez les pieds si besoin et émincez finement les champignons.
Cuisson : Faites fondre le beurre dans une poêle sur feu moyen. Ajoutez les champignons émincés avec une pincée de sel et faites-les sauter pendant environ 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et qu’ils aient rendu toute leur eau. Réservez-les de côté.
2. Préparation de la pâte à cake
Préchauffage : Préchauffez votre four à 170°C (chaleur tournante si possible).
Mélange des ingrédients liquides : Dans un saladier, battez les œufs avec le lait et l’huile d’olive jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Mélange des ingrédients secs : Dans un autre bol, tamisez la farine et incorporez-y la levure chimique.
Assemblage : Incorporez progressivement le mélange liquide aux ingrédients secs tout en fouettant doucement pour éviter les grumeaux.
3. Assemblage du cake
Incorporation des garnitures : Ajoutez le comté râpé, le persil ciselé, du sel et du poivre à la pâte.
Préparation des noisettes : Concassez grossièrement les noisettes. Pour une saveur plus prononcée, torréfiez-les légèrement à sec dans une poêle pendant 3 à 4 minutes.
Ajout des champignons et noisettes : Hachez grossièrement les champignons cuits, puis incorporez-les à la pâte avec les noisettes concassées. Mélangez bien pour bien répartir les ingrédients dans la pâte.
4. Cuisson
Mise en moule : Versez la préparation dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé ou légèrement beurré.
Cuisson : Enfournez à 170°C pendant environ 40 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez la pointe d’un couteau au centre du cake ; elle doit ressortir propre.
