Préchauffez le four à 180°C (350°F). Beurrez et farinez un moule à cake.
Dans un grand bol, versez les yaourts. Utilisez un pot vide comme mesure pour les autres ingrédients.
Ajoutez les œufs, le sucre et la vanille, puis fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Incorporez progressivement la farine, la levure et le sel. Mélangez délicatement pour éviter les grumeaux.
Ajoutez l’huile et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
Coupez les abricots en quartiers et incorporez-les doucement à la pâte.
Gardez quelques quartiers pour la décoration.
Versez la pâte dans le moule et disposez les quartiers d’abricots restants sur le dessus.
Enfournez pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre ressorte propre.
Laissez refroidir avant de démouler et servez à température ambiante.
Conseils pour réussir votre Cake au Yaourt aux Abricots :
Préparer les abricots :
Si vos abricots sont un peu durs, faites-les revenir légèrement dans une poêle avec une noisette de beurre et une cuillère de sucre pour les caraméliser avant de les ajouter à la pâte.
Vous pouvez également saupoudrer les morceaux d’abricots de farine avant de les intégrer à la pâte pour éviter qu’ils ne tombent au fond du moule.
Utiliser un yaourt parfumé :
