Choisissez un cabillaud de qualité : Optez pour des filets frais ou surgelés de bonne provenance. Si possible, demandez à votre poissonnier des filets épais pour une cuisson homogène.
Ajustez la cuisson au poisson : Le cabillaud doit être juste cuit, tendre et s’effeuiller facilement. Surveillez la cuisson, car il peut rapidement devenir sec s’il est trop cuit.
Rehaussez les saveurs : Ajoutez un filet de vin blanc sec ou un peu de bouillon dans le plat avant la cuisson pour une touche de gourmandise supplémentaire.
Privilégiez des tomates cerises mûres : Elles apporteront une douceur naturelle et un goût intense. Si elles ne sont pas de saison, utilisez des tomates cerises en conserve de qualité.
Personnalisez les herbes aromatiques : Si vous n’avez pas de thym, remplacez-le par du romarin, de l’origan ou une touche de persil frais en fin de cuisson.
Servez chaud avec un accompagnement : Ce plat se marie parfaitement avec un lit de légumes grillés, une purée légère, ou un pain croustillant pour saucer.
