Cabillaud au Four à la Moutarde & Crème Citronnée

Ingrédients :
Pour 4 personnes :

4 filets de cabillaud (environ 1,5 lb, soit environ 680 g)
2 cuil. à soupe de moutarde à l’ancienne (1/8 cup)
15 cl de crème fraîche liquide (2/3 cup)
Jus d’un citron (environ 3 cuil. à soupe)
Sel et poivre au goût
Quelques brins de persil frais pour la garniture
Temps de Préparation et de Cuisson :
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes
Calories : 250 kcal par portion
Instructions pour Préparer le Cabillaud au Four à la Moutarde et Crème Citronnée :
Préchauffez le four :
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (350°F). Cette température permet au cabillaud de cuire doucement tout en restant tendre.
Préparez le cabillaud :
Placez les filets de cabillaud dans un plat à gratin légèrement huilé. Assurez-vous que le poisson est bien disposé pour qu’il cuise uniformément.
Préparez la sauce moutarde-crème citronnée :
Dans un bol, mélangez la moutarde à l’ancienne, la crème fraîche, et le jus de citron.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Cette sauce crémeuse et légèrement acidulée donnera une profondeur de saveur au cabillaud.
Enrobez les filets de cabillaud :
Versez la sauce sur les filets de cabillaud en veillant à bien les enrober uniformément. La sauce doit recouvrir les filets de poisson, leur donnant une belle couche crémeuse pendant la cuisson.
Cuisson au four :
Enfournez le plat dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 20 minutes. Le cabillaud doit être cuit à cœur, tendre et facile à flocons avec une fourchette. La sauce doit également être légèrement dorée sur le dessus.
Décorez et servez :
Une fois la cuisson terminée, sortez le plat du four.
Décorez les filets de cabillaud avec quelques brins de persil frais pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.
Servez immédiatement, idéalement avec des légumes de saison ou du riz pour un accompagnement léger et équilibré.
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Astuces pour Sublimer votre Cabillaud au Four à la Moutarde et Crème Citronnée :
Ajoutez des zestes de citron : Pour une touche encore plus fraîche et acidulée, n’hésitez pas à ajouter un peu de zeste de citron dans la sauce. Cela renforcera la saveur citronnée et donnera une belle texture à la sauce.
Variantes de moutarde : Si vous souhaitez une version plus douce de cette recette, vous pouvez remplacer la moutarde à l’ancienne par de la moutarde douce ou même de la moutarde Dijon. Cela ajoutera moins de piquant, mais la crème et le citron compenseront la douceur.
Accompagnements : Servez ce plat avec des légumes de saison sautés à l’ail ou une simple purée de pommes de terre. Le riz basmati ou le quinoa sont également de bons choix pour accompagner ce plat.
Ajouter des herbes fraîches : Si vous aimez les saveurs d’herbes fraîches, vous pouvez remplacer le persil par de l’estragon, de la ciboulette ou du basilic. Ces herbes se marient également très bien avec le poisson et apportent de la fraîcheur.
Garnir avec des légumes vapeur : Pour un repas complet et sain, ajoutez des légumes vapeur comme des haricots verts, des brocolis ou des carottes. Leur texture croquante contraste parfaitement avec la douceur de la sauce crémeuse.
Pourquoi cette recette est-elle parfaite pour un dîner ?
Cette recette est idéale pour plusieurs raisons. D’abord, le cabillaud est un poisson maigre, léger et rapide à cuisiner, ce qui en fait une excellente option pour un dîner en semaine ou un repas léger mais raffiné. La préparation ne prend que 30 minutes et la cuisson est simple, ce qui vous permet de passer plus de temps à table et moins de temps en cuisine.

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