Bugnes moelleuses au zeste d’orange Pour 6 à 8 personnes Temps total : 2h30 (préparation : 30 min | repos : 1h30 | cuisson : 30 min)

1️⃣ Active la levure

Dans un bol, mélange la levure avec le lait tiède et une cuillère à café de sucre. Laisse reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement.

2️⃣ Prépare la pâte

Dans un grand saladier (ou un robot), mélange la farine, le sucre et le sel. Ajoute les œufs, le zeste d’orange et la fleur d’oranger. Verse le mélange levure-lait et pétris pendant 5 minutes.

Ajoute ensuite le beurre en petits morceaux et continue de pétrir pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et souple. Forme une boule, couvre et laisse lever 1h30 dans un endroit tiède.

3️⃣ Étale et façonne les bugnes

Dégaze la pâte en la pétrissant légèrement, puis étale-la sur un plan fariné jusqu’à environ 5 mm d’épaisseur.

Découpe des losanges avec un couteau et fais une petite entaille au centre de chacun. Passe une extrémité du losange dans l’entaille pour former une torsade.

4️⃣ Fais chauffer l’huile

Fais chauffer un bain d’huile à 170°C. Plonge les bugnes quelques-unes à la fois et laisse-les frire environ 1 minute de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égoutte-les sur du papier absorbant.

5️⃣ Sucre et dégustation