Instructions :
1. Préparer le biscuit roulé :
1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Montez les œufs et le sucre : Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et blanchâtre.
3. Incorporez les ingrédients secs : Tamisez la farine, le cacao en poudre et le sel, puis incorporez-les délicatement au mélange d’œufs en soulevant la pâte avec une spatule pour ne pas la faire retomber.
4. Cuisson : Versez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Lissez bien la surface et enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit cuit et légèrement doré.
5. Roulez le biscuit : Dès la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon propre, enlevez délicatement le papier sulfurisé, puis roulez-le tout de suite dans le torchon. Laissez refroidir.
2. Préparer la mousse au Kinder Bueno :
1. Faire fondre les Kinder Bueno et le chocolat : Coupez les barres de Kinder Bueno en morceaux. Faites-les fondre avec le chocolat au lait dans un bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes. Mélangez bien pour obtenir une crème lisse.
2. Hydrater la gélatine : Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
3. Chauffer un peu de crème : Faites chauffer 2 cuillères à soupe de crème liquide et y dissoudre la gélatine égouttée, puis mélangez bien.
4. Monter la crème et le mascarpone : Fouettez le reste de la crème liquide avec le mascarpone et le sucre glace jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
5. Incorporer la mousse : Mélangez la préparation au chocolat fondu avec la crème et le mascarpone montés. Ajoutez enfin la gélatine dissoute, mélangez délicatement pour obtenir une mousse homogène.
6. Réfrigération : Laissez reposer cette mousse au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour qu’elle prenne un peu de texture.
3. Montage de la bûche :
1. Déroulez le biscuit refroidi et étalez une couche généreuse de mousse au Kinder Bueno sur toute la surface, en lissant bien.
2. Roulez le biscuit : Roulez délicatement le biscuit garni de mousse, en vous aidant du torchon. Placez la bûche dans un plat de service.
3. Laissez reposer : Réfrigérez la bûche au moins 2 heures, voire toute une nuit pour que la mousse se fige et que la bûche soit bien structurée.
4. Préparer la couverture au chocolat :
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