Préparation du sirop : Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes. Dans une casserole, portez à ébullition 10 cl d’eau et 50 g de sucre pour obtenir un sirop. Laissez refroidir, puis ajoutez 1 c. à soupe de Kirsch et réservez.
Préparation de la gélatine vanillée : Faites chauffer 2 c. à soupe d’eau avec l’extrait de vanille dans une casserole. Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine essorées et mélangez au fouet.
Crème au mascarpone : Dans un saladier, battez le mascarpone avec 90 g de sucre. Incorporez la gélatine vanillée en mélangeant bien. Réservez au frais.
Préparation de la génoise : Préchauffez le four à 150°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec 100 g de sucre et une pincée de vanille en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine tamisée. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis ajoutez-les délicatement au mélange précédent.
Cuisson du biscuit : Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson beurré. Lissez avec une spatule et enfournez pour 10 minutes. À la sortie du four, retournez le biscuit sur un linge humide et retirez le papier sulfurisé. Imbibez le biscuit de sirop au Kirsch, roulez-le, et laissez reposer 10 minutes.
Lesen Sie mehr auf der nächsten Seite
