Étape 3
Formez maintenant des boulettes de viande de taille moyenne et roulez-les dans la paume de vos mains mouillées. Pour les avoir toutes identiques, prenez des boulettes de 30 grammes chacune : vous obtiendrez environ 20 boulettes. Laissez-les ensuite reposer 30 minutes au réfrigérateur pour bien les compacter.
Étape 4
Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’arachide dans une poêle, puis disposez les boulettes bien espacées, sans les superposer, et faites-les cuire des deux côtés. Une fois dorées, égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent d’huile.
Étape 5
À ce stade, versez la purée de tomates dans la casserole en la diluant avec deux ou trois centimètres d’eau : mettez l’eau directement dans la bouteille et secouez-la pendant quelques secondes, de manière à récupérer la purée restée sur les bords. Disposez ensuite les boulettes et, si nécessaire, ajoutez du sel. Couvrir avec le couvercle et laisser cuire à feu doux pendant environ 30 minutes, en veillant à ce que la sauce ne bouille pas.
Étape 6
Une fois le temps de cuisson écoulé, vos boulettes en sauce sont prêtes : apportez-les à table et servez-les encore chaudes, sans oublier le pain maison pour le chausson.
Comment utiliser les restes de sauce aux boulettes de viande :
Si, après avoir épongé la viande, il reste un peu de sauce, la meilleure façon de la réutiliser est de faire une savoureuse sauce pour pâtes : séparez-la des boulettes et faites-la revenir quelques minutes à feu vif avec votre type de pâtes préféré, égouttées. al dente. Vous pouvez également ajouter quelques boulettes de viande, les couper si elles sont trop grosses et saupoudrer de parmesan râpé.
