Pour l’Alfredo crémeux :
450 g de pâtes torsadées (rotinis ou fusillis)
6 cuillères à soupe de beurre
4 gousses d’ail hachées
750 ml de crème fraîche épaisse
250 ml de parmesan râpé
250 ml de mozzarella râpée
1 cuillère à café de sel
60 ml de poivre noir
60 ml de lait, si nécessaire pour fluidifier le tout
Dans un bol, mélanger les cubes de steak avec l’assaisonnement cajun, le paprika fumé, le sel et le poivre.
Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive et 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen-vif. Ajouter le steak en une seule couche (travailler en plusieurs fois si nécessaire). Saisir 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le steak soit doré et cuit à votre goût. Retirer le steak de la poêle et réserver.
Dans la même poêle, faire fondre les 2 cuillères à soupe de beurre restantes à feu moyen. Ajouter l’ail haché et cuire 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
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