Bouchées de bretzel : Dans le bol d’un robot culinaire, ajouter l’eau tiède et la levure et fouetter ensemble. Ajouter le beurre, la cassonade et le sel et mélanger.
Insérez le crochet pétrisseur et ajoutez lentement 3 tasses de farine, 1/2 tasse à la fois, jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du bol.
Placer la pâte sur un plan légèrement fariné, pétrir pendant 2 minutes et former une boule. Placer dans un bol légèrement graissé, couvrir et laisser reposer 10 minutes.
Portez à ébullition l’eau et le bicarbonate de soude dans une grande casserole. Divisez la pâte en 6 morceaux égaux, formez des rouleaux de 1 cm d’épaisseur et coupez-les en morceaux de 3 à 4 cm.
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