Étape 1 : Préparation du bœuf salée
1. Déballez le bœuf salée et placez-le dans la mijoteuse, côté gras vers le haut.
2. Répartir uniformément le contenu du sachet d’épices sur la poitrine.
Étape 2 : Ajouter le bouillon et cuire
1. Versez le bouillon de bœuf dans la mijoteuse en veillant à ce qu’il entoure et recouvre légèrement le bœuf salée.
2. Couvrez la mijoteuse et laissez cuire à feu doux pendant 5 heures.
Étape 3 : Ajouter les légumes par étapes
1. Au bout de 5 heures, ajouter les oignons, les carottes et les pommes de terre dans la mijoteuse, en les répartissant autour de la poitrine.
2. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux pendant une heure supplémentaire.
Étape 4 : Ajouter le chou
1. Ajouter les quartiers de chou dans la mijoteuse.
2. Couvrir à nouveau et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 2 heures supplémentaires, ou jusqu’à ce que les légumes et le corned-beef soient tendres.
Étape 5 : Trancher et servir
1. Retirer le corned-beef de la mijoteuse et le placer sur une planche à découper.
2. Laisser reposer environ 5 minutes, puis retirer le gras.
3. Couper le corned-beef dans le sens contraire des fibres en fines tranches d’environ 6 mm d’épaisseur.
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