Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une cocotte.
Faites revenir les morceaux de bœuf sur toutes leurs faces pour les colorer. Retirez-les de la cocotte et réservez-les.
2. Faites revenir les légumes et les lardons 🥓 :
Dans la même cocotte, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Ajouter les oignons émincés et les carottes. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez l’ail écrasé et mélangez bien.
3. Ajoutez le bœuf et déglacez au vin rouge 🍷 :
Remettez les morceaux de bœuf dans la cocotte avec les légumes.
Saupoudrez la farine sur la viande (cette étape s’appelle « singer ») et mélangez bien. Cela épaissira la sauce.
Versez le vin rouge et grattez le fond de la cocotte avec une cuillère en bois pour décoller les sucs de cuisson.
4. Ajoutez le bouillon et le bouquet garni 🌿 :
Complétez avec le bouillon de bœuf pour couvrir la viande.
Ajoutez le bouquet garni, puis couvrez la cocotte.
Laissez mijoter à feu doux pendant 2h30 à 3h , en remuant de temps en temps.
5. Préparez la garniture (facultatif) 🍄 :
Faites revenir les champignons et les oignons grelots dans un poêle avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajoutez-les dans la cocotte 30 minutes avant la fin de la cuisson.
6. Servez et dégustez 🎨 :
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