Préchauffez votre four à 400°F (200°C).
Mélangez les carottes et les pommes de terre hachées avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. Répartissez-les sur une plaque à pâtisserie en une seule couche.
Rôtir pendant 20 à 25 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés. Annuler.
Saisir le bœuf :
Faites chauffer la cuillère à soupe d’huile d’olive restante dans une grande casserole à feu moyen-vif.
Assaisonnez le bœuf avec du sel et du poivre, puis saisissez les morceaux jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés. Retirez le bœuf et réservez.
Cuisiner les aromates :
Dans la même casserole, faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés, environ 3 à 4 minutes.
Ajouter l’orge et le bouillon :
Incorporer l’orge perlé, le bouillon de bœuf, le thym, le romarin et les feuilles de laurier. Porter à ébullition.
Laisser mijoter la soupe :
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