Blanquette de Saint-Jacques aux champignons : Un équilibre parfait entre terre et mer
Ingrédients :
500g de noix de Saint-Jacques
300g de champignons de Paris, frais, coupés en lamelles
1 oignon, émincé
1 carotte, coupée en rondelles fines
30g de beurre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
200ml de vin blanc sec (ou bouillon de légumes)
200ml de crème fraîche épaisse
1 cuillère à soupe de farine
1 jaune d’œuf
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
Sel et poivre
Quelques brins de persil frais, pour la garniture
Préparation :
Préparation des Saint-Jacques:
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