225 g de chair de crabe cuite 🦀
225 g de crevettes cuites, décortiquées et déveinées 🍤
225 g de chair de homard cuite, hachée 🦞
Pour la garniture (facultatif) :
Persil frais haché 🌿
Croûtons ou pain croustillant pour tremper 🥖
Un filet de crème supplémentaire ou un filet de citron 🍋
Instructions
1. Faire revenir les aromates :
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
Ajouter les oignons, le céleri et les carottes et cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Incorporer l’ail et cuire 30 secondes jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
2. Préparer la base de la bisque :
Incorporer le concentré de tomate, le paprika, l’assaisonnement Old Bay et le poivre de Cayenne, et cuire 1 minute pour rehausser les saveurs.
Verser le vin blanc (si utilisé) et laisser réduire 2 minutes. Ajoutez le bouillon de fruits de mer et portez à frémissement. Laissez mijoter 10 à 15 minutes pour que les saveurs se marient.
3. Mixez pour une texture lisse (facultatif) :
Pour une bisque onctueuse, utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée lisse.
Si vous utilisez un mixeur classique, mixez par lots, puis remettez dans la casserole.
4. Ajoutez la crème et les fruits de mer :
Baissez le feu et incorporez la crème épaisse.
Incorporez délicatement le crabe, les crevettes et le homard et laissez mijoter 5 minutes, jusqu’à ce que les fruits de mer soient bien chauds.
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