ÉTAPE 1 : PRÉPARER LES INGRÉDIENTS
Assurez-vous que votre beurre est bien ramolli – il doit être souple au toucher mais pas fondu. Râpez le zeste de l’orange, en veillant à ne pas inclure la partie blanche amère. Hachez finement la pelure d’orange confite. Si vous utilisez des fleurs de lavande, écrasez-les légèrement avec un mortier et un pilon ou hachez-les très finement avec un couteau. Cela libérera leur arôme et les distribuera mieux.
ÉTAPE 2 : COMBINER LES INGRÉDIENTS
Dans un petit bol, ajoutez le beurre ramolli, le zeste d’orange, la pelure d’orange confite hachée, la lavande écrasée, l’eau de fleur d’oranger, le miel ou le sucre glace (si utilisé), et une pincée de sel.
ÉTAPE 3 : BIEN MÉLANGER
À l’aide d’une fourchette ou d’une petite spatule, écrasez et mélangez tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien répartis. Goûtez et ajustez si nécessaire (par exemple, un peu plus d’eau de fleur d’oranger ou de douceur).
ÉTAPE 4 : FORMER LE BEURRE
Déposez le mélange de beurre sur un morceau de papier sulfurisé ou de film plastique. Formez-le en un rouleau d’environ 4 cm de diamètre. Enveloppez le papier ou le film autour du beurre, en tordant les extrémités pour le compacter et créer un cylindre lisse.
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