Préparez la pâte :
Dans un petit bol, dissoudre la levure sèche et 1 cuillère à soupe de sucre dans le lait chaud. Laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
Dans un grand bol, mélanger la farine, le reste du sucre et le sel. Ajouter le mélange de levure, le beurre ramolli, les œufs et l’extrait de vanille.
Mélanger jusqu’à obtenir une pâte souple. Pétrir la pâte sur une surface farinée pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
Laisser lever la pâte :
Placez la pâte dans un bol graissé, couvrez-la d’un linge humide ou d’une pellicule plastique et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1h30, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Façonner les beignets :
Dégonflez la pâte levée et étalez-la sur une surface farinée jusqu’à une épaisseur d’environ 1,27 cm.
Utilisez un emporte-pièce pour beignet ou deux emporte-pièces ronds (un plus grand, un plus petit) pour découper des formes de beignets. Roulez à nouveau les chutes si nécessaire.
Deuxième montée :
Placez les beignets coupés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, couvrez-les sans serrer et laissez-les lever encore 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement gonflés.
Faire frire les beignets :
Chauffer l’huile végétale dans une poêle profonde à 175 °C (350 °F). Faire frire les beignets par lots, 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Retirer avec une écumoire et égoutter sur du papier absorbant.
Saupoudrer et servir :
Pendant qu’ils sont encore chauds, saupoudrez les beignets de sucre glace ou roulez-les dans du sucre cristallisé. Servez immédiatement.
5 suggestions de service
Servir avec du Nutella ou de la confiture pour tremper.
Remplissez les beignets de crème pâtissière, de crème pâtissière ou de ganache au chocolat.
Dégustez-le avec une tasse d’espresso ou de cappuccino pour une expérience italienne classique.
Recouvrir d’un filet de miel et d’une pincée de noix concassées.
Servir en dessert avec une boule de glace à la vanille.
5 conseils de cuisine
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