Préparation des légumes :
Lavez soigneusement les courgettes sous l’eau courante pour éliminer les impuretés. Séchez-les avec un chiffon propre.
Râpez les courgettes à l’aide d’une râpe à gros trous. Cette méthode permet d’obtenir une consistance idéale pour les crêpes.
Égouttez et pressez les courgettes râpées pour éliminer l’excédent d’eau. Cette étape est essentielle pour éviter que la pâte ne devienne trop humide.
Épluchez la carotte et râpez-la finement. La carotte ajoute de la douceur et de la couleur au mélange.
Préparation de la pâte :
Dans un grand bol, mélanger les courgettes et les carottes râpées .
Ajoutez les œufs légèrement battus pour lier les ingrédients.
Incorporez la mozzarella coupée en dés ou râpée en veillant à ce qu’elle soit uniformément répartie.
Assaisonnez avec du sel, du poivre, de la poudre d’ail et du thym selon votre goût personnel.
Ajoutez la chapelure et la farine en mélangeant jusqu’à obtenir un mélange lisse et légèrement dense.
Formation des crêpes :
Chauffer une poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive à feu moyen.
Prélevez une portion de pâte à l’aide d’une cuillère et façonnez-la légèrement en forme de crêpe.
Placez la crêpe dans la poêle et répétez l’opération avec le reste de la pâte, en veillant à ne pas surcharger la poêle.
Cuisson :
Faites cuire les crêpes à feu moyen-doux pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent d’huile.
Service :
Servez les crêpes chaudes , accompagnées d’une salade fraîche ou d’une sauce au yaourt aux herbes.
Techniques avancées
Pour améliorer encore la qualité de vos crêpes, pensez aux techniques suivantes :
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