Recette complète :
Ingrédients
Pour préparer des beignets de courgettes salés au fromage et aux olives, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Courgettes : 1 de taille moyenne
Sel : au goût
Oignon : 1 moyen, finement haché
Œuf : 1 gros
Ail séché : au goût
Farine : 4 cuillères à soupe (tout usage ou blé entier)
Huile d’olive : pour la friture
Fromage : 60 grammes (feta, mozzarella ou tout autre fromage de votre choix), émietté ou râpé
Pâte de tomates : 1 cuillère à soupe
Olives : 30 grammes, tranchées (vertes ou noires, selon la préférence)
Persil : une poignée, hachée, pour la garniture
Étapes pour préparer des beignets de courgettes salés
Étape 1 : Préparez les courgettes
Râpez les courgettes : commencez par laver et couper les extrémités des courgettes. À l’aide d’une râpe à boîte ou d’un robot culinaire, râpez finement les courgettes.
Assaisonnez avec du sel : placez les courgettes râpées dans un bol, saupoudrez de sel et mélangez bien. Laissez reposer pendant environ 10 minutes. Ce processus élimine l’excès d’humidité des courgettes, ce qui aide à éviter les beignets détrempés.
Pressez l’excès de liquide : après 10 minutes, prenez les courgettes râpées et transférez-les sur un torchon de cuisine propre ou une étamine. Pressez autant de liquide que possible pour assurer une texture de beignet plus ferme.
Étape 2 : Mélangez les ingrédients
Mélangez les autres ingrédients : dans un bol, ajoutez les courgettes pressées, l’oignon finement haché et l’œuf. Mélangez bien pour combiner.
Ajoutez les assaisonnements et la farine : assaisonnez le mélange avec de l’ail séché, en ajoutant du sel au goût. Ajoutez ensuite 4 cuillères à soupe de farine pour aider à lier les beignets. Mélangez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient uniformément incorporés.
Ajoutez le fromage et les olives : incorporez délicatement le fromage émietté et les olives tranchées, en veillant à ce qu’ils soient uniformément répartis dans le mélange.
Étape 3 : faites frire les beignets
Faites chauffer l’huile d’olive : dans une poêle antiadhésive, faites chauffer quelques cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen-doux. Vous voulez suffisamment d’huile pour recouvrir le fond de la poêle afin d’obtenir un extérieur croustillant.
Étalez le mélange : une fois l’huile chaude, utilisez une cuillère ou une petite cuillère à glace pour déposer des portions du mélange de courgettes dans la poêle. Aplatissez-les légèrement avec le dos de la cuillère pour former des galettes.
Faites cuire les beignets : faites frire les beignets à feu doux pendant environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits. Évitez la chaleur élevée, car cela peut faire brûler l’extérieur avant que l’intérieur ne soit complètement cuit.
Retournez les beignets : pour retourner les beignets, utilisez une grande assiette. Placez l’assiette sur la poêle, retournez soigneusement les beignets sur l’assiette, puis remettez-les dans la poêle pour cuire l’autre côté.
Étape 4 : Servir
Préparation pour servir : Une fois les beignets cuits et dorés des deux côtés, transférez-les dans une assiette recouverte de papier absorbant pour absorber l’excès d’huile.
Garniture : Servez les beignets chauds, garnis de persil fraîchement haché. Vous pouvez également ajouter une cuillerée de crème aigre ou de yaourt pour plus d’onctuosité et de saveur.
Valeurs nutritionnelles (par beignet)
Voici une répartition nutritionnelle approximative pour un beignet (sur la base de la préparation d’environ 8 beignets) :
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