Pour la recette, il vous faut du potiron cuit et réduit en purée. Vous pouvez le faire bouillir, le rôtir ou le passer au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Une fois cuit, égouttez bien l’excédent d’eau pour qu’il soit le plus sec possible. Écrasez le potiron à la fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse.
Dans un grand bol, ajoutez l’œuf et le sucre. Battez quelques minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et légèrement pâle. Ajoutez quelques gouttes d’arôme vanille ou, si vous préférez, un peu de zeste de citron ou d’orange.
Incorporez le potiron : ajoutez la purée de potiron dans le bol et mélangez bien.
Pâte à pizza Calzone (Thermomix).
Panellets assortis.
Tamisez la farine et la levure chimique directement sur le mélange potiron-œufs. Remuez jusqu’à ce que la farine soit homogène ; la pâte sera épaisse au début, mais elle ramollira en absorbant les ingrédients liquides. Ajoutez l’eau de cuisson du potiron, ou le lait si vous n’en avez pas, petit à petit. Ajoutez-en juste assez pour obtenir une pâte souple et légèrement dense, facile à manipuler à la cuillère, mais pas trop liquide.
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