Pour : 6 personnes
⏱️ Temps de préparation : 20 minutes
⏱️ Temps de repos : 1 h 30
⏱️ Temps de cuisson : 15 minutes
📝 Ingrédients (pour 6 personnes)
🌾 Farine de blé – 500 g (tamisée, base de la pâte)
🥛 Lait entier – 200 ml (tiède pour activer la levure)
🍳 Œufs – 2 pièces (taille moyenne, environ 120 g)
🧈 Beurre doux – 80 g (fondu mais pas trop chaud)
🍬 Sucre en poudre – 70 g (sucrage de la pâte)
🧂 Sel fin – 1 pincée (équilibre des saveurs)
🍋 Zeste de citron – 1 c. à café (finement râpé, parfum discret)
🍞 Levure de boulanger fraîche – 20 g (ou 7 g de levure sèche)
🌻 Huile de friture – 1 litre (tournesol ou arachide)
❄️ Sucre glace – 60 g (pour l’enrobage final)
🔪 Étapes de préparation très détaillées
1️⃣ 🥣 Préparation de la levure
Dans un bol, délayez la levure fraîche dans le lait tiède avec une cuillère à café de sucre. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à l’apparition d’une mousse.
2️⃣ 🌾 Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, versez la farine, le sucre et le sel. Mélangez. Faites un puits et ajoutez les œufs battus, le beurre fondu, le zeste de citron et le mélange lait-levure.
3️⃣ ✋ Pétrissage
Pétrissez la pâte pendant 8 à 10 minutes (au robot ou à la main) jusqu’à obtenir une texture souple et homogène qui ne colle plus aux doigts.
4️⃣ ⏳ Première pousse
Couvrez le saladier d’un linge propre et laissez lever la pâte pendant 1 h à température ambiante, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
5️⃣ 🔪 Façonnage
Farinez légèrement votre plan de travail. Étalez la pâte sur environ 1 cm d’épaisseur. Découpez-la en petits rectangles ou losanges réguliers à l’aide d’un couteau ou d’une roulette.
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