Instructions :
1. Préparer la croûte :
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Mélangez dans un bol la farine d’amande, le beurre fondu, l’édulcorant, la vanille et le sel. Étalez ce mélange dans le fond d’un moule carré ou rectangulaire recouvert de papier parchemin. Pressez bien pour que la croûte soit uniforme. Faites cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit légèrement dorée.
2. Préparer la garniture au cheesecake :
Pendant que la croûte refroidit, battez le fromage à la crème dans un grand bol jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajoutez l’édulcorant, les œufs, le jus de citron, la vanille et le zeste de citron. Mélangez bien jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Incorporez enfin la crème épaisse et mélangez à nouveau.
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