Préchauffer le four : Préchauffer le four à 200°C (400°F). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Préparez l’aubergine : disposez les tranches d’aubergine sur la plaque de cuisson en une seule couche. Saupoudrez de sel et laissez reposer environ 10 minutes pour éliminer l’excès d’humidité. Séchez les tranches d’aubergine avec du papier absorbant.
Assaisonnez les aubergines : badigeonnez les tranches d’aubergine des deux côtés avec de l’huile d’olive. Saupoudrez uniformément d’herbes italiennes, de paprika doux, de poivre noir et de sel supplémentaire selon votre goût.
Cuire les aubergines : Placez les tranches d’aubergines assaisonnées dans le four préchauffé et faites-les rôtir pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que l’aubergine soit tendre et légèrement dorée.
Ajoutez la garniture : retirez l’aubergine du four. Garnissez chaque tranche de tomates cerises coupées en deux, d’un morceau de mozzarella, de câpres et d’olives tranchées. Saupoudrez de chapelure sur le dessus, ainsi que d’une pincée de flocons de piment si vous en utilisez.
Cuire à nouveau : Remettre la plaque au four et cuire encore 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que la mozzarella soit fondue et bouillonnante.
Terminer avec du parmesan : Une fois sorti du four, saupoudrez l’aubergine rôtie d’un peu de parmesan râpé et décorez d’herbes fraîches si vous le souhaitez.
Servir : Servir chaud en accompagnement, en entrée ou en plat principal léger.
Suggestions de service :
Servir avec du pain croustillant pour absorber les délicieux jus.
Accompagnez-le d’une simple salade verte pour un repas léger et équilibré.
Utiliser comme garniture sur des tranches de baguette grillées pour faire une bruschetta d’aubergines.
Servir avec du poulet grillé ou du poisson pour un repas plus copieux.
Dégustez-le avec des pâtes pour un dîner d’inspiration italienne.
Conseils de cuisine :
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