Préparation des aubergines : Coupez-les en rondelles ou en deux dans le sens de la longueur, d’environ 1,25 cm d’épaisseur. Saupoudrez de sel et laissez reposer 10 à 15 minutes pour éliminer l’excès d’eau. Rincez et séchez avec du papier absorbant. Assaisonner les aubergines : Dans un grand bol, mélanger l’ail haché, l’huile d’olive, le sel, le poivre, l’origan et le paprika doux. Enrober les tranches d’aubergine de ce mélange pour bien les enrober.
Rôtir les aubergines : Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Disposer les tranches d’aubergine sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four 25 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
Préparer la sauce crémeuse à l’ail : Dans un petit bol, mélanger la crème fraîche ou le yaourt, l’ail haché, le sel, le poivre, l’huile d’olive et le persil haché. Remuer jusqu’à obtenir une consistance lisse. Rectifier l’assaisonnement.
Servir : Servir les aubergines rôties chaudes, garnies de persil frais, accompagnées de la sauce crémeuse à l’ail. Déguster en accompagnement, en entrée ou en plat principal léger.
Suggestions de présentation
Servir avec du pain pita chaud ou du pain croustillant. Accompagnez-les d’une salade fraîche pour un repas léger.
À utiliser comme garniture pour des bols de céréales ou comme garniture pour des wraps.
Conseils de cuisson
Évitez les aubergines amères : Saler les aubergines et les laisser reposer permet d’éliminer l’amertume et l’excès d’humidité.
Bords croustillants : Pour des bords encore plus croustillants, arrosez les aubergines d’un filet d’huile d’olive avant de les rôtir.
Autres méthodes de cuisson : Vous pouvez également griller ou poêler les aubergines pour une texture et une saveur différentes.
Avantages nutritionnels
Riche en fibres : Les aubergines sont une excellente source de fibres alimentaires, ce qui favorise la santé digestive.
Riche en antioxydants : Contient des antioxydants comme la nasunine, bénéfique pour la santé cérébrale.
Faible en calories : Ce plat est faible en calories, ce qui en fait une excellente option pour un repas léger ou une collation.
Informations nutritionnelles
Végétarien : Ce plat convient aux végétariens.
Sans gluten : Naturellement sans gluten, il convient donc aux personnes intolérantes au gluten.
Faible en glucides : Une option faible en glucides pour ceux qui surveillent leur consommation de glucides.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Calories : 120
Protéines : 4 g
Glucides : 10 g
Lipides : 8 g
Fibres : 4 g
Sucre : 4 g
Conseils de conservation
Réfrigération : Conservez les aubergines restantes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Réchauffage : Réchauffez au four à 180 °C (350 °F) pendant 10 à 15 minutes pour retrouver leur croustillant.
Pourquoi vous allez adorer cette recette ?
Rapide et facile : Moins de 40 minutes de préparation et de cuisson.
Savoureuse et savoureuse : Associe des ingrédients frais aux épices méditerranéennes.
Polyvalente : Convient en accompagnement, en entrée ou en plat principal.
En famille : Une excellente façon de faire découvrir les aubergines à votre famille.
Conclusion
Cette recette d’aubergines rôties à la méditerranéenne est une excellente façon de savourer les qualités délicieuses et nutritives des aubergines. Avec ses épices aromatiques et sa sauce crémeuse à l’ail, ce plat est à la fois réconfortant et sain. Il est parfait pour un repas rapide en semaine, un apéritif ou un repas plus copieux. Essayez-le, il pourrait bien devenir un favori !
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