L’entremets Saint-Valentin chocolat caramel est un dessert sophistiqué et gourmand qui associe la richesse du chocolat et la douceur du caramel. Parfait pour célébrer la Saint-Valentin, cet entremets se compose de plusieurs couches : une mousse au chocolat, un cœur fondant au caramel, et une base croustillante. Voici la recette détaillée pour réaliser ce délicieux entremets.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
Pour le biscuit au chocolat :
2 œufs
50 g de sucre
30 g de farine
30 g de cacao en poudre non sucré
30 g de beurre fondu
1 cuil. à soupe de lait
Pour la mousse au chocolat :
200 g de chocolat noir (70% de cacao)
200 ml de crème liquide entière
3 jaunes d’œufs
50 g de sucre
1 cuil. à soupe de lait
Pour le cœur caramel :
100 g de sucre
50 g de beurre
100 ml de crème liquide entière
1 pincée de fleur de sel (facultatif)
Pour le croustillant :
50 g de praliné
100 g de chocolat au lait
Pour la décoration :
Copeaux de chocolat
Cœurs en sucre ou petites décorations de Saint-Valentin (facultatif)
Préparation
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