La brioche au lait est une douceur moelleuse et légèrement sucrée qui fond dans la bouche. Parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter, elle se déguste nature ou accompagnée de confiture ou de chocolat. Cette recette simple et traditionnelle ravira toute la famille avec sa texture aérée et son parfum délicat.
Ingrédients
- 500 g de farine T45
- 60 g de sucre
- 10 g de sel
- 20 g de levure fraîche de boulanger (ou 10 g de levure sèche)
- 250 ml de lait tiède
- 100 g de beurre mou
- 2 œufs
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
Préparation
- Préparation de la pâte :
- Dans un bol, délayez la levure dans le lait tiède et laissez reposer pendant 10 minutes.
- Dans un grand saladier ou dans le bol d’un robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Ajoutez les œufs et le mélange de lait et de levure. Pétrissez pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit homogène et élastique.
- Incorporez le beurre mou en plusieurs fois, tout en continuant de pétrir, jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé et que la pâte soit lisse et souple.
- Levée de la pâte :
- Couvrez la pâte d’un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1h30 à 2h, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Façonnage :
- Dégazez la pâte en appuyant doucement dessus, puis divisez-la en trois boules égales.
- Formez une tresse avec les trois boules de pâte et placez-la dans un moule à cake beurré, ou bien formez des boules et disposez-les côte à côte dans un moule à brioche.
- Deuxième levée :
- Couvrez à nouveau et laissez lever pendant 1 heure.
- Cuisson :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Badigeonnez la brioche avec le jaune d’œuf mélangé à un peu de lait pour obtenir une dorure brillante.
- Enfournez la brioche pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et cuite à cœur.
- Refroidissement :
- Laissez refroidir la brioche sur une grille avant de la déguster.
