Introduction
La cuisine est un art qui repose sur la maîtrise des techniques et des températures. Parmi les compétences essentielles à tout cuisinier, savoir régler la chaleur de son poêle est primordial. La chaleur moyenne-élevée est une température clé pour de nombreuses méthodes de cuisson. Cet article vous permettra de comprendre ce qu’est la chaleur moyenne-élevée, son importance en cuisine, et de commenter le réglage sur différents types de poêles.
1. Comprendre la Chaleur Moyenne-Élevée
1.1 Définition
La chaleur moyenne-élevée se situe généralement entre 180 °C et 220 °C (environ 350 °F à 425 °F). C’est une plage de température idéale pour diverses techniques culinaires, notamment la saisie, le sauté et la cuisson des sauces.
