Ingrédients (pour 8 portions) :
Pour les dômes de mousse au chocolat :
90 g de lait
90 g de crème liquide entière
4 jaunes d’œufs
190 g de chocolat noir
3 feuilles de gélatine
35 g d’eau
100 g de sucre
50 g de blancs d’œufs
150 g de crème liquide entière bien froide
Pour le palet de crumble au praliné :
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