La fabrication traditionnelle du fromage est pratiquée depuis des millénaires, les premières traces remontant à 5500 avant J.-C. Aujourd’hui, je vous propose une version rapide et moderne du fromage frais, alliant la simplicité des méthodes traditionnelles à des ajouts nutritifs comme les graines de chia et les herbes aromatiques. Cette recette donne un fromage ferme et facile à trancher, à la texture délicate et aux subtiles notes herbacées.
Ingrédients
2 litres (8,5 tasses) de lait entier
3 cuillères à soupe de jus de citron frais ou de vinaigre de cidre de pomme
15 g (0,5 oz) de poudre de gélatine sans saveur
2 cuillères à soupe de graines de chia
1 cuillère à soupe d’herbes provençales
1 cuillère à café de sel
½ cuillère à café de sucre (facultatif, pour équilibrer l’acidité)
Instructions
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