Les fraises sont un excellent ingrédient pour une variété de desserts et de préparations. Aujourd’hui, je partage avec vous une recette de confiture de fraises, très transparente, mais qui conserve les baies intactes et leur couleur vive. Cette recette plaira à toute la famille !
Des fraises de différentes tailles conviennent à la confiture.
Je prends une grande casserole ou une poêle et j’y verse un peu d’eau pour éviter qu’elles ne brûlent. J’ajoute les baies et je fais cuire à feu moyen pendant 5 à 8 minutes en remuant de temps en temps. Pendant la cuisson, les fraises vont légèrement ramollir et libérer leur jus.
J’ajoute de l’acide citrique : c’est facultatif, mais je préfère l’utiliser pour équilibrer le goût et préserver la couleur vive de la confiture. De plus, l’acide citrique empêche la confiture de devenir trop sucrée.
Diluer délicatement l’acide citrique, ajouter le sucre et bien mélanger. Ensuite, je porte le mélange à ébullition et je laisse cuire encore cinq minutes en écumant régulièrement.
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