Même les plats les plus simples nécessitent parfois une attention particulière lors de leur préparation. Les frites, que nous adorons tous, ne font pas exception. Quelle que soit la recette, de la plus simple à la plus élaborée, la pomme de terre reste l’un des légumes les plus appréciés. Moelleuse, vapeur, croustillante, gratinée… c’est toujours un vrai plaisir pour le palais. Mais pour que vos frites soient réussies, et surtout qu’elles ne soient ni trop molles ni trop grasses, il existe un petit secret de préparation que vous devriez tous connaître pour les rendre plus savoureuses et meilleures pour la santé. Envie d’en savoir plus ? Lisez la suite.
Pourquoi faire tremper les pommes de terre dans un bol d’eau glacée avant de les frire ?
Qui n’aime pas de délicieuses frites chaudes, croustillantes et dorées ? Les préférez-vous nature, en sauce ou garnies de fromage râpé ? Peu importe votre préférence, nous supposons que vous ne les aimez pas toutes collantes, molles, brûlées ou huilées. Pour un résultat idéal, voici une astuce qui vous permettra de réussir vos frites à tous les coups !
Pour être sûr d’avoir des frites croustillantes et régaler vos invités, suivez cette méthode méconnue qui fera toute la différence.
Vous aurez besoin d’un bol d’eau glacée. Épluchez les pommes de terre, coupez-les et plongez-les dans l’eau en prenant soin d’ajouter des glaçons. Laissez-les ainsi pendant au moins 10 minutes (idéalement quelques heures, voire si possible, en ajoutant régulièrement des glaçons lorsqu’ils fondent). Pourquoi faire tremper les pommes de terre dans de l’eau glacée ? Cela permettra d’éliminer l’excès d’amidon en surface et d’éviter que les pommes de terre ne collent entre elles pendant la friture. De plus, les pommes de terre très froides, trempées dans l’huile chaude, forment une croûte à l’extérieur qui les gardera croustillantes après la cuisson.
Frites
Recette croustillante et savoureuse : Frites en croûte de parmesan
Passons maintenant aux fourneaux pour préparer de savoureuses frites à la croûte croustillante, comme celles que vous dégusteriez au restaurant ou dans votre fast-food préféré. Pas besoin de bouger pour satisfaire votre faim ; grâce à cette recette, vous pouvez les préparer directement sur votre cuisinière !
Pour cela, vous aurez besoin d’amidon alimentaire. L’amidon est naturellement présent dans les pommes de terre, mais il faut une couche supplémentaire à leur surface.
Ingrédients :
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