La sauce tomate la plus délicieuse
Une pulpe épaisse et pure, à croquer ! Sans heures de cuisson, le même Kuban : légèrement épicé, moyennement relevé, aigre-doux. Et sans centrifugeuse, hachoir à viande ni mixeur.
Et en un rien de temps ! Voici une recette astucieuse : les deux vitamines sont intactes et denses.
Ingrédients (pour un volume de 2,5 à 2,8 l, selon l’épaisseur)
Tomates 6 à 6,5 kg ;
Ail 300 g (non pelé) ;
Oignon 300 g (finement haché) ;
Sucre 400 g (au goût) ;
Sel 3 c. à soupe (au goût) ;
Vinaigre 9 % 150 à 200 g ; Épices : 5 à 6 clous de girofle, 5 à 6 g de moutarde sèche, 1 cuillère à café de coriandre (non moulue), 1/4 de cuillère à café de noix de muscade (moulue), 5 à 6 grains de poivre noir, 5 g de cannelle.
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