Ingrédients :
3 œufs
1/4 de tasse de sucre
¼ de cuillère à café de sel
1 tasse de lait
1 cuillère à café d’essence de vanille
Huile (pour graisser le moule)
Instructions :
Fouetter les œufs :
Dans un bol moyen, fouetter 3 œufs jusqu’à ce qu’ils soient bien battus.
Ajouter le sucre et le sel :
Incorporer progressivement 1/4 de tasse de sucre et ¼ de cuillère à café de sel aux œufs en fouettant jusqu’à dissolution du sucre.
Ajouter le lait et la vanille :
Incorporer 250 ml de lait et 1 cuillère à café d’essence de vanille. Mélanger jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés.
Préparer le moule :
Graisser un moule de 15 cm ou un plat allant au four avec de l’huile pour éviter que la crème ne colle.
Filtrer le mélange :
Filtrer le mélange à la crème anglaise à travers une passoire fine et le verser dans le moule graissé. Cela éliminera les grumeaux et la mousse, garantissant une crème anglaise onctueuse.
Faire éclater les bulles :
Faire éclater délicatement les bulles qui se forment à la surface du mélange pour obtenir une surface lisse après la cuisson à la vapeur.
Cuisson de la crème anglaise à la vapeur :
Portez de l’eau à ébullition dans un cuiseur vapeur. Placez le moule contenant la crème anglaise dans le cuiseur vapeur, couvrez et faites cuire à la vapeur à feu moyen pendant 35 à 40 minutes.
Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre. S’il ressort propre, la crème anglaise est prête.
Refroidissez et réservez au réfrigérateur :
Une fois cuite, retirez le moule du cuiseur vapeur et laissez la crème anglaise refroidir à température ambiante.
Réfrigérez au moins 1 heure pour permettre à la crème anglaise de prendre et de refroidir avant de servir.
Suggestions de présentation :
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